茶葉里面會(huì)有茶樹(shù)油，不一樣的茶葉含量也不一樣，但總的來(lái)說(shuō)這油不會(huì)很多很明顯的。

如果你看到一層很明顯的油，而且是像銹油那樣的，那很可能是泡茶的水里面含有氯化物。一般的自來(lái)水都含有氯化物，因?yàn)樽詠?lái)水在制造的時(shí)候要加氯來(lái)消毒的。含量較多的話(huà)，氯化物會(huì)和茶葉里面的成分反應(yīng)，在茶水的表面形成一層銹油。

所以如果是用自來(lái)水泡茶，在水燒開(kāi)的時(shí)候，要把水壺的蓋子打開(kāi)，讓水充分煮開(kāi)，然后里面的氯會(huì)跑掉很多。而不是像一般書(shū)上說(shuō)的，泡茶的水只能初沸。初沸只適用于飲用的純凈水或礦泉水之類(lèi)的。

泡的茶水不能過(guò)夜，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了，由于出現(xiàn)空氣氧化原因，茶葉的性質(zhì)也會(huì)跟著發(fā)生改變的，泡的茶如果放置一晚后上面漂浮著一層油是茶油，還有賣(mài)的茶葉在包裝時(shí)里面會(huì)加入一種物質(zhì)，但有的外包裝上不一定會(huì)詳細(xì)注明，所以泡的茶是越新鮮的越好，隔夜茶最好少喝或者不喝。