烏龍茶茶藝持杯方法譽(yù)為三龍護(hù)鼎。即穩(wěn)當(dāng)又美觀，先觀其色，后嗅其香，再嘗其味。此舉被美譽(yù)為：喜聞幽香、細(xì)品甘露。

慢慢一啜，然后留意口腔回旋，氣沖鼻出，好好領(lǐng)悟入口瞬間之芳香，然后體驗(yàn)入口濃而后轉(zhuǎn)甘醇的韻味，采用對杯品茶者可先將聞香杯內(nèi)的茶湯注入品茗杯，而后觀色、品味。

品香則是嗅聞香杯內(nèi)散發(fā)出的香氣。